Empanadas de Camarones y Cangrejo

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Receta de Fernanda Beccaglia
perfecta para la celebración de la Cuaresma y la Pascua que son festividades donde hay comida y platos deliciosos. Tartas, empanadas de cuaresma, pastelitos dulces y las oportunidades de preparar un desayuno extra festivo y de acuerdo a la ocasión. Preparar día anterior y calentar rapidito o dejarla lista para hornear a último momento.
• 50 min
• Ingredientes 14
• Porciones 12
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de hierbas picadas
Sal y pimienta, al gusto
8 oz de camarones, pelados y
finamente picados
4 oz de pulpa de cangrejo
1 cucharada de queso crema
12 tapas de masa para empanadas
1 clara de huevo
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
1 cucharada de chimichurri
Salsa de ají amarillo, al gusto, para acompañar

Pasos:

Precalienta el horno a 350°F.
En una sartén, calienta el aceite y saltea la cebolla unos 3 minutos a fuego medio.
Incorpora el ajo y sigue cocinando un par de minutos más.
Incorpora las hierbas, y salpimienta al gusto.
Transfiere a un recipiente y combina con los camarones, el cangrejo y el queso.
Rellena la masa de empanadas con aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de camarones.
Sella los bordes con clara de huevo y presiona bien.
Acomoda en una lata forrada con papel manteca.
Barniza las empanaditas con una yema de huevo.
Hornea por 25-30 minutos o hasta que se doren.
Sírvelas tibias con el chimichurri y la salsa de ají amarillo.

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